Одно из самых известных вин Португалии — это Vinho Verde, или «зеленое вино». Существует целая категория данных алкогольных напитков, названная так по наименованию местности, где выращиваются особые сорта винограда для получения этих легендарных вин. Регион расположен на севере, в долинах двух рек.
Благодаря прохладному климату и обилию осадков из местного винограда получают особое вино: освежающее, с небольшим количеством углекислого газа и тонким ароматом фруктов. При этом напиток довольно легкий, поскольку содержит всего 8,5–11% спирта. И хотя с португальского Vinho Verde переводится дословно как «зеленое вино», цвет его на самом деле ближе к классическому белому. Также в категории есть розовые и красные вина. Пить любое Винью Верде следует вскоре после разлива. Напиток не предназначен для длительного хранения, поскольку теряет свои уникальные вкусовые качества со временем.
Купить оригинальное португальское вино Vinho Verde можно на сайте goodwine.com.ua, где представлен широкий ассортимент алкогольных напитков разной крепости на любой вкус.
Особенности производства Винью Верде
Для получения «зеленого вина» на португальских винодельнях используют смесь из 3–7 сортов винограда — белого или красного. Все ягоды выращиваются в одноименном регионе, где за счет особенностей почвы и климата виноград созревает сочным, но кислым и водянистым. Сочетание этих свойств ягод и особой технологии производства обеспечивает готовым напиткам игристость — не такую выраженную, как в шампанском, но ощутимую.
После сбора урожая виноград деликатно отжимают. Для производства белых Vinho Verde используется только сок. Для красных алкогольных напитков используется и жмых. Винификация осуществляется при температуре 17°С. Полного сбраживания не происходит. Именно за счет бутилирования сразу после первичной ферментации классические «зеленые вина» немного игристые, так как процесс брожения продолжается в бутылке. Но некоторые производители добавляют диоксид углерода во время розлива напитка, поскольку для упрощения процедуры допускают полную ферментацию вина с его дальнейшей фильтрацией.
Как правильно пить Vinho Verde
Ошибочно считать, что «зеленое вино» — это исключительно летний алкогольный напиток. Винью Верде можно пить в любое время года, помня об идеальной температуре с учетом сорта напитка:
- белые вина охлаждаются до 8–12°С;
- розовые — до 10–12°С;
- красные — до 12–15°С.
Vinho Verde хорошо подходит для аперитива и может стать отличной альтернативой сухому игристому вину.
С какими закусками сочетается «зеленое вино»
Этот напиток хорош с такими продуктами, как:
- молодые сыры;
- морепродукты, особенно креветки;
- рыба;
- итальянские пряные колбасы;
- курица гриль;
- свежие овощи и фрукты.
Если вы предпочитаете сочетать вино с мясом, а не рыбой, лучше выбрать не белое, а красное Винью Верде — легкое, с приятным ароматом и небольшой, но ощутимой кислинкой во вкусовой палитре. Этот напиток лучше всего подходит для сытных блюд.